Su Nuraxi stagionato

Su Nuraxi stagionato, pecorino ottimo da tavola e grattugiato, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra sardo. Può essere definito il re dei formaggi tradizionali per la sua antichissima origine. Il sapore è sempre deciso, con un grado di piccantezza crescente con la stagionatura, con note sensoriali speziate e tostate. Ha forma caratteristica, con un peso medio di 2,8 kg, a scalzo bombato e stagionatura superiore ai sei mesi. La pasta è dura, di colore bianco o giallo chiaro. Molto nutriente e digeribile, è impiegato sia come antipasto e sia come condimento, spolverato sui ravioli di ricotta e sui culurgiones, tradizionali ravioli ripieni di patate, menta e formaggio pecorino sardo, lavorati a spiga.