Giunco

Il Giunco e un formaggio pecorino ottimo da tavola e da grattugia, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra sardo. La forma reca impressi i segni del tradizionale canestro in giunco sardo intrecciato, utilizzato per modellarla ed esaltare i sentori aromatici. Sapore deciso con un piacevole mix di aromi di frutta secca, note tostate e speziate. Ha un peso medio di circa 5 kg e una stagionatura minima di 6 mesi. Per il suo sapore aromatico ha un ampio utilizzo, sia come formaggio da tavola sia da grattugia, accompagna piacevolmente il vino Cannonau.
Il Giunco pepato è una versione particolare di questo formaggio pecorino e si caratterizza per la presenza di grani interi di pepe. Il sapore è deciso, intenso e particolare, con sentori di legno e di fiori selvatici.