Colline di Mandas
semistagionato

Le Colline di Mandas semistagionato è un formaggio pecorino da tavola, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra sardo. Caratteristico il sapore dolce-aromatico con sentori di sottobosco. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo dritto ha un peso di circa 2,8 kg. La stagionatura varia tra i 20 giorni e i sei mesi. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, dal colore paglierino tenue, con il progredire della stagionatura acquista un sapore gradevolmente piccante. Il sapore dolce e leggermente acidulo, esaltato nei primi giorni di stagionatura, ne fa l’ingrediente fondamentale nella preparazione di uno dei più tradizionali dolci sardi: le sebadas.