Su Zinnìbiri

Su Zinnibiri è un formaggio pecorino da tavola a pasta morbida. Si caratterizza per la diffusa presenza di buchi che ricorda l’occhiatura di alcuni celebri formaggi vaccini prodotti in Svizzera. Caratteristico il suo aroma fruttato, con sentori di nocciole ed erbe aromatiche. È prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra sardo e a conferma dell’assoluta genuinità si può osservare una certa variabilità nelle dimensioni dell’occhiatura e nei sentori e profumi in funzione della stagione di produzione. La forma è di dimensioni medio grandi, con un peso di circa 5 kg. Il sapore varia con la stagionatura: dolce se inferiore a 4/6 mesi, con un crescente grado di piccantezza se superiore ai 12 mesi. Si presta ai più svariati accostamenti nella moderna cucina creativa. Ottimo nella preparazione delle Panadas.